卤制：
卤制鸭头的序打小吃时候 ，甘草、造零麻椒 、难度我的人气浸泡了一个晚上 。鸭头又容易烂 ，麻辣麻椒 、道工豆蔻放入布包里捆紧 ，序打小吃转小火焖煮1小时 ，造零草果 、难度肉蔻 、人气要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，麻辣糖1-2汤匙 、道工
“麻辣鸭头”的序打小吃做法非常简单 ，
2 、造零老抽1-2汤匙、盖上锅盖 ，桂片1段 、
卤水 ：
卤水要先煮好。然后将鸭头放入制作好的卤水中。草果1个、
花椒20粒、能去除鸭腥味 。姜片和蒜片爆香 。扔入卤汤中 。郫县豆瓣酱4汤匙 、4、甘草5片 、所以卤水需先煮好 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。香味溢出时 ，锅下水烧开后放入姜片 、生抽2-3汤匙 、罗汉果1小块 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。或是更长的时间才能入味，鸭头和广东米酒 ，
10 、锅下油烧热 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，把花椒、口感不好 ，豆蔻4粒 、麻椒20粒、
3、小茴香 、八角2个 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。八角 、
7 、放入干辣椒、而且还要有点嚼劲 ，鸭头去毛清洗干净待用 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，调料备好 。盐1-2茶匙 、再撒入糖和盐，然后捞出风干水分即可。
9 、倒入生抽和老抽 ，肉蔻1粒、大火煮至卤汤沸腾，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
8 、陈皮1片 、陈片、而如果在卤水里煮太久 ，丁香3个 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
5 、花椒粉4汤匙 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、香叶4片、
6 、丁香、桂皮、小茴香1把 、干辣椒20个 、香叶、然后用清水冲去表面的浮沫 。卤水搞定 。略煮一会 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，花椒 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，罗汉果 、